营养:白面包还是全麦面包,哪个最健康?

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05月

全麦面包比白面包更健康的想法受到了质疑。 根据魏茨曼科学研究所(Weizmann Institute of Science)进行的一项新研究,并发表在 ,这项研究一无所获。

为了得出这个结论,科学家们研究了肠道微生物群(生活在消化道中的微生物),以确定哪种面包最适合我们的身体。 为此,他们打电话给20个人,他们要求他们参加一系列的考试。 因此,参与者分为两组:第一周,第一组消费工业白面包,第二组制作全酵母全麦面包。 并且不会扭曲结果,参与者在实验期间没有吃任何其他小麦食品。 面包总量占其卡路里摄入量的25%。

然后经过两周的中断,每个人都能恢复他们的饮食习惯,这些团体被逆转了。 令科学家们惊讶的是,没有发现“研究参数”的差异。 记录的结果显示,有些人在吃全面包时有高血糖反应,而有些人则有白面包。

“其中一种解释可能是这两种面包对每个受试者都有不同的效果,并且通过检查整个群体来消除差异”,在杂志的共同作者的解释说。作品,Elinav博士。 对他来说, “这些结果不仅令人着迷,而且可能非常重要,因为他们指出了一种新的范式:不同的人对同一种食物的反应不同”。 他还回忆说“到目前为止,归因于食物的营养价值基于很少的科学数据而单一的饮食模式已经失败了”。

面对这一结论,研究人员现在希望进行新的研究以确认或使这些结果无效。 尽管如此,他们相信,如同网站提醒我们的那样,优先考虑个性化饮食而非普遍食品规则